A szakemberek azt ajánlják, hogy grillezéshez mindenki friss alapanyagokat használjon. Érdemes figyelni arra is, hogy az ételbõl kifolyó zsiradék ne csepegjen a faszénre vagy az elektromos készülékekben a fûtõszálra, mert egészségtelen anyagok szabadulhatnak így fel. A megmaradt ételeket pedig minél hamarabb le kell hûteni.

A Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal (MÉBiH) elsõként arra hívja fel a figyelmet, hogy a bevásárlásnál megfelelõ minõségû alapanyagokat, a grillezéshez pedig lehetõleg frissen vásárolt húst használjanak a fogyasztók. Ha mélyhûtött húst szeretnének elkészíteni, azt teljesen engedjék fel, hogy a belseje is alaposan átsüljön, illetve az alapanyagot közvetlenül azelõtt vegyék ki a hûtõbõl, hogy a rácsra helyeznék. A húst javasolt nem túl vastagon szeletelni, mert úgy alaposabban átsül. Csontos húsnál viszont ügyelni kell arra is, hogy a csont melletti rész megfelelõ hõkezelése hosszabb idõt vesz igénybe.

A sĂźtĂŠskor arra is figyelni kell, hogy a kisĂźlĂľ zsiradĂŠk ne csĂśpĂśgjĂśn a faszĂŠnre, illetve elektromos grill esetĂŠn a fĂťtĂľszĂĄlra. A kĂźlĂśnbĂśzĂľ hĂşsok sĂźtĂŠsekor olyan egĂŠszsĂŠgkĂĄrosĂ­tĂł vegyĂźletek jĂśhetnek lĂŠtre ugyanis, amelyek az ĂŠtelben maradnak, ĂŠs onnan bekerĂźlnek a szervezetbe. Ennek elkerĂźlĂŠsĂŠre ĂŠrdemes a hagyomĂĄnyos, vĂ­zszintes sĂźtĂŠs helyett fĂźggĂľlegesen felfĂźggeszteni a hĂşsszeleteket a grillrĂĄcs fĂślĂŠ. Ezzel meg lehet akadĂĄlyozni, hogy a hĂşs a rĂĄcshoz ragadjon. HagyomĂĄnyos elhelyezĂŠsĂť, vĂ­zszintes grillen a hĂşst helyezzĂŠk az alumĂ­niumtĂĄlcĂĄra, Ă­gy a lĂŠ ĂŠs a zsiradĂŠk nem csorog a szĂŠnre - olvashatĂł az ajĂĄnlĂĄsban.

A MÉBIH nem javasolja az erõsen sózott húsok grillezését. Ha valaki mégis ezt szereti, fokozottan ügyeljen arra, nehogy elszenesedjenek a szeletek. A láthatóan égett, füstös részeket semmiképpen se fogyasszák el, és fõleg a gyerekeknek ne adjanak belõle.

A nagy hĂľsĂŠgben kerĂźlni kell a nyers tojĂĄst tartalmazĂł ĂŠlelmiszerek, pĂŠldĂĄul a majonĂŠz vagy a tiramisu kĂŠszĂ­tĂŠsĂŠt. A kerti parti vendĂŠgeinek ezek helyett inkĂĄbb olyan salĂĄtĂĄt, kĂśretet, ĂŠdessĂŠget ĂŠrdemes adni, amelyekben nincs nyers tojĂĄs. A kĂĄnikulĂĄban a legbiztonsĂĄgosabbak a bogrĂĄcsban kĂŠszĂźlt hĂşsĂŠtelek, egytĂĄlĂŠtelek, hiszen a hosszan tartĂł fĂľzĂŠs miatt ebben az esetben alapos a hĂľkezelĂŠs.

A fel nem használt alapanyagokat, illetve megmaradt ételeket minél hamarabb hûtsék le a házigazdák, mert ha egy óránál tovább maradnak szobahõmérsékleten, az már veszélyes lehet. Ha a maradékot szeretnék megenni vacsorára, akkor nem elég meglangyosítani az ételt. Alaposan át kell forrósítani, hogy a hõmérséklet a belsejében is elérje a 72 Celsius fokot, minimum két percig. Ennek az ellenõrzéséhez érdemes beszerezni egy ételhõmérõt - olvasható a Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal tájékoztatójában.